【曲阜 】美食简介

2014-10-9 假日2016 665次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:665次  评论:0
神仙鸭子:是山东名菜,这个菜历史悠久,相传在明代时已是孔府名肴。此菜做法复杂,要求严格,蒸制时间长,蒸后立即上桌,以保持鲜味,为了精确地掌握蒸制时间,老辈的厨师用“燃香计时”的方法,在鸭子人笼蒸制前开始点燃香,共燃三柱香,即可成熟,此法为孔氏一近支族人发现,他曾在渲洲任知府,到曲阜祭祖时,吃到此菜情加赞赏,认为燃香制菜犹如供奉神灵,之后遂称此菜为“神仙鸭子”。 曲阜煎饼:山东特产,将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊...

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【太原】美食简介

2014-10-9 假日2016 672次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:672次  评论:0
头脑 沾片子(豆角) 头脑:山西特有的一种清真小吃,是由明末清初著名文人、医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有滋补作用。“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。益气调元,滋补虚损,活血健胃,具有抚寒喘和强壮身体的作用。 羊杂割:据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。把羊的心,肺、肝、肠、血等...

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【宁波 】美食简介

2014-10-9 假日2016 660次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:660次  评论:0
红膏炝蟹 “红膏炝蟹”是选秋后准备越冬的整只雄性丰膏梭子蟹,通过盐滷浸腌而制作。食用时掀起蟹盖,即可见顶壳的肥硕蟹身上,附着一层厚厚的桔黄色红膏,沿蟹爪切成条块状,装盘即可上桌。原料:大闸蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。作为红膏炝蟹的原料,梭子蟹必须要活的。 宁波汤圆 据传,宁波汤圆起源于宋朝,主要原料有糯米、猪油和黑芝麻,制作...

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【绍兴】美食简介

2014-10-9 假日2016 683次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:683次  评论:0
绍兴老三鲜 糟香河虾仁 酱味合蒸 霉干菜烧肉:将五花肉上糖色炒熟之后,连同霉干菜一同放入砂锅焖制两个小时。 糟鸡:在绍兴被视为滋补菜肴,人们将鸡用盐擦后,外面用纱布包住,再用酒糟腌渍几天,这样既不使鸡变质,又增添鸡的酒香气味。 糟溜虾仁:“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白、鲜嫩,糟香诱人食欲,被...

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【佛山】美食简介

2014-10-9 假日2016 695次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:695次  评论:0
佛山位于中国南部,是中国八大菜系——粤菜的重要源头和发祥地之一。这里土地肥沃,水网交错,“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物,还是那青葱滴翠的各种果蔬,在厨艺大师们的精心烹调之下,都能变成美味佳肴。佛山有许多小吃,佛山盲公饼、扎蹄、大良野鸡卷、双皮奶最为著名。 盲公饼:盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由盲人何声朝创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年),因而得名盲公饼。距今已有一百...

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【宜宾】美食简介

2014-10-9 假日2016 705次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:705次  评论:0
  宜宾是中国著名的中国历史文化名城,位于长江上游,是南丝绸之路的起点。中国著名的白酒五粮液即产于这里,因此宜宾也有“中国酒都”的美誉。 除了享誉盛名的五粮液,宜宾的美食也是让人赞不绝口,如宜宾燃面、李庄白肉、葡萄井凉糕、屏山老腊肉、南溪豆腐干、筠连水粉等等。宜宾“舌尖”产业在发展壮大,目前,南溪“郭大良心”、“好巴适”、“庶人坊”等近百个豆腐干品牌不仅销往中国各地,还销往境...

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【宜昌】美食简介

2014-10-9 假日2016 606次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:606次  评论:0
宜昌是中国中部地区的重要交通枢纽城市。高山与平原地貌交叠,独特的地理环境和区位,形成了富有特色的宜昌饮食文化。 宜昌饮食文化既有川渝特色的麻辣烫,又有江汉特色的甜淡腥;既有河鲜鱼虾,又有山珍野菜;既可在酒店享受三峡的特色盛宴,又可吃到地摊的风味小吃。宜昌菜的主要风格是“原汁、咸鲜、偏辣”,具有浓厚的地方特色。“老九碗”宴极具宜昌的本地特色,席上的菜由鱼糕丸子、鱿鱼笋子、白肉肚子、香菌鸡子、珍珠丸子等九道组成,都是用大碗盛着端...

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【三明】美食简介

2014-10-9 假日2016 716次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:716次  评论:0
三明位于中国东南部,素有“绿色宝库”之誉,拥有单位面积产量居世界之冠的“宁化古杉木王群”, 三明物产也极为丰富,竹、木、菇、笋、莲、金桔应有尽有。因此,中国著名的“小吃之乡”也诞生在这里。 沙县烧卖:沙县烧麦皮薄个小,晶莹剔透、小巧玲珑,一眼望去便令人食欲大动,且使用时佐以天然调味品豆豉油,咸淡酸辣可由食用者自行掌握。精制的烧麦对馅极为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。2000年9月5...

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【淄博】美食简介

2014-10-9 假日2016 684次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:684次  评论:0
博山豆腐箱:是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好,把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末,勺内放香油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水...

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【长沙】美食简介

2014-10-9 假日2016 656次 城市美食
时间:2014-10-9  分类: 城市美食   浏览:656次  评论:0
口味虾:兴起于长沙教育街、南门口等地,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比。起先,口味虾以夜宵的形式走上餐桌,现在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆。 长沙臭豆腐:以火宫殿为官方代表,选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上辣椒、香油,即成芳...

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