你必须知道的年夜饭套路:上海篇

作者:假日2016年夜饭2017-5-7 23:46:30

离春节还有几天,早点想好年夜饭吃什么,不至于到时手忙脚乱!今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭菜单,参考一下吧。

龙虾片又鲜又脆,大餐前的小零嘴

因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小朋友们当零食点心。

四喜烤麸名字喜气,年夜饭中的宠儿


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四喜烤麸是上海人的拿手菜,也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜,就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。

葱油海蜇皮爽脆口感,吃老酒的好物

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这道菜不仅实惠,而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比,不需过多调味,只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

 爆鱼年年有余,鲜香脆美


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此爆鱼非彼鲍鱼,而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,你要不要多吃几块呀?

白斩鸡/糟鸡/醉鸡

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年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

 黄豆芽炒油豆腐,一年如意

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别看黄豆芽平时上不了台面,到了过年前,它的价格就会飞涨!因为,黄豆芽形似如意,又被称作“如意菜”。在上海人眼里,油豆腐绝对是它的黄金好搭档。

炒虾仁永远不变的过年大菜

如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。

 清蒸鳗鲞,鲜得眉毛掉下来


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清蒸鳗鲞,不需要放任何调味,鲜味浑然天成;取出冷却后,手撕成寸条,就成了一道极其惹味的佳肴。

红烧肉浓油赤酱,幸福到心底

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每逢过年,家里总是要有一碗红烧肉的。上海的红烧肉,必须是猪五花肉,上色主要靠酱油,这样吃起来才能有软硬层次。

 西芹白果炒百合

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年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。

八宝饭浑圆一体,别有一番隆重

八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。

全家福美味食材多到不可思议

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在上海小孩的记忆里,年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议:肉圆、肉皮、、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同,但有样东西一定会有——那就是蛋饺。

 水果羹的清甜,充满童年的味道

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水果羹,带着果香,甜而不腻,上海人都喜欢来上一小碗。还可以放上一些糯糯的小圆子。

春卷大餐之后的小美味

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虽然已经吃得饱饱,但看着一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌,总还能再吃下不少。

说了那么多菜,今年的年夜饭,侬是勿是心里有数了呢?

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